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Es un producto obtenido, mediante la molienda de semillas de cacao previamente descascaradas y tostadas, sin la adición de aditivos, la pasta obtenida puede servir para la producción de manteca de cacao y polvo de cacao, o bien para la fabricación de chocolates.

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PASTA O LICOR DE CACAO PARA COBERTURA Es el producto obtenido por la desintegración mecánica de granos de cacao limpios y pelados, sin extraerle ni añadirle ninguno de sus componentes. El grano seleccionado es tostado, descascarillado, molido y refinado. El producto final obtenido se atempera empacándose en bloques de 30Kg.

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Molino a esferas es ideal para refinar rápidamente licor de cacao, cremas, pasta de almendras, base para helados, etc. Los molinos refinadores aho han sido ideados para diferentes capacidades de producción y pueden refinar desde un mínimo de 5kg a un máximo de 1000kg de producto alcanzando una dispersión fina y homogénea de partículas. Nuestros molinos se suministran con bolas de ...

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transformación de la almendra de cacao. f)Molienda: Las almendras de cacao se muelen para producir el licor de cacao; luego las partículas del cacao son suspendidas en manteca de cacao fundida. El cacao tostado y limpio se muele mediante rodillos; anteriormente se empleaban rodillos fabricados de …

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Jun 19, 2019· proceso de cacao 1. 1 CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE CACAO 2. Catalogo de maquinaria para procesamiento de cacao Cooperación Alemana al Desarrollo - GIZ Prolongación Arenales 801 Lima 18, Perú Teléfono: (511)422-9067 [email protected] Esta publicación se realizó en el marco del Proyecto Energía, Desarrollo y Vida - EnDev/GIZ Equipo …

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Dec 12, 2018· Antes de iniciar la trituradora, verifique la posición y confiabilidad correctas de las matrices 5 y 13, que sirven para limpiar el espacio entre los dientes de los discos. La unidad de molienda SCR para cacao en polvo con un intercambiador de calor "tubo en tubo" (fig. 5.39) de Buhler (Suiza) está diseñada para moler pellets de cacao en polvo.

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Manteca de cacao: hasta 20 % de la cantidad de licor de cacao; Azúcar: entre 15 a 20 % (para el chocolate semiamargo) y 75 a 80 % (para el chocolate de leche muy dulce) de la cantidad de licor de cacao; Leche en polvo libre de grasa: para un chocolate de leche, usa el mismo volumen (no el peso) que el licor de cacao o ligeramente menos.

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grano de cacao. Se utilizó alrededor de 800 gramos de cacao para cada temperatura. Una vez tostado el grano, se procedió a descascarar y a moler. El descascarado se lo realizó en forma manual con la ayuda de un ventilador y tamices. Para la molienda se utilizó una licuadora casera para refinar la pasta hasta llegar a un estado líquido.

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